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【学龙矿促转型】卢诚忠 引市场“活水” 转管理之念

时间:2015-09-09    来源:信达酒店

 引市场“活水” 转管理之念

——赴海湾酒店学习对标有感

信达必威官网体育总经理、党总支书记 卢诚忠

8月12日,信达必威官网体育中层以上管理人员和所属单位主要负责人一行13人赴龙矿必威官网体育海湾酒店管理必威官网体育学习,经过学习参观和岗位交流,深受启发,感想颇多。反思大家目前的管理和运营,不论是市场拓展、服务提质,还是挖潜控费、管理创效,都存在较大差距,海湾酒店在管理和经营方面有着太多值得大家学习借鉴的经验和思路。通过对标学习和近期工作梳理,谈几点感受。

一、海湾酒店的先进做法

海湾酒店于2007年9月开业运营。不论是经营规模还是体制机制与信达酒店有很多相似之处,通过对标学习和亲身感受,我认为海湾酒店在以下四个方面非常值得大家学习。

(一)市场思维活跃。海湾酒店对于市场走势的把握非常敏锐,虽是国企投资酒店,但对于龙矿必威官网体育的依赖却非常小。通过对标,不难发现,在海湾酒店的收入份额中,龙矿必威官网体育的消费收入约占10%,而目前信达酒店的收入份额中,必威官网体育必威官网体育的消费收入约占60%,对必威官网体育必威官网体育有着较高的依赖性。海湾酒店非常注重市场开拓,全员营销和营销中心双管齐下,主动消除等靠要思想,采取以散客、协议客户为主,会议团队、婚宴接待为补充的市场化酒店营销思路。一年365天,有180天以上从事喜宴、团队会务接待,合理的客源结构给酒店带来非常稳定、可观的收益和社会效益,所以在煤炭形势严峻的今天,作为煤炭企业酒店仍能实现收入不降反升的良性运行状态。

(二)经营管理务实。海湾酒店采用“精用工、轻资产、均量高”的管理模式,把脉市场,推出多元化、差异化的产品项目满足各级市场需求,具有较强的市场竞争力和品牌影响力。海湾酒店的协同效应非常高效,灵活的内部市场化结算体系,增强了岗位流动性,有效提高了岗位工作效率和员工的积极性,实现了人工费用的大幅下降。

(三)成本管控高效。海湾酒店十分注重强化酒管系统的监控作用,分析经营收入情况,以价格倒逼成本、以对标倒逼管控,将倒逼机制发挥得淋漓尽致,激活现有产业各个层面减亏增效的潜能。

(四)服务意识端正。本次学习感受最深的仍然是海湾酒店的服务管理,不论是大堂的服务接待还是大家参观学习过程中的所见、所闻,处处彰显“以情服务、真心奉献”的服务理念。

二、对标后的反思

通过近期学习龙矿精神,对标海湾酒店,我越来越认识到市场竞争对企业发展的重要意义,如何完成信达必威官网体育明年扭亏为盈的既定目标,必须静心思考下一步的工作举措。

一是明确扭亏目标,倒排指标编制任务书和时间表。认真学习借鉴龙矿必威官网体育精益管理的经验做法和海湾酒店的管理模式,列出工作清单和问题清单。放开眼界,跳出兖矿看信达,站在市场角度,分析行业动态,真正让员工放弃“我是兖矿职工”的等靠思想,正确选择对标单位和标杆,尽快将当前市场化的管理理念和工作模式引进来,认真梳理必威官网体育管控体系、人力资源、成本控制、系统优化等方面存在的问题与不足,科学制定对标提升推进配档表,做到周调度、月总结,以必威官网体育必威官网体育本轮深化改革为契机,牢牢抓住提升效益的关键点、经营管理的薄弱点和改革发展的突破点。

二是加大市场开拓,调整客源结构增加赢利点和利润源。当前消费市场在不停变化,“政务消费向百姓消费调整、会议消费向旅游度假消费调整、圆桌消费向自助餐消费调整,城市消费群向周边市县消费调整”,作为后勤服务产业更应时刻关注市场,了解市场,根据市场不断调整自身营销策略。积极开拓会务、会展、婚宴等各类宴请、接待市场,快速调整各产业客源结构,在做好市场部“走出去”拉单和开展全员营销的同时,大家更应关注行业动态和市场需求,结合自身产业大力发展优势项目,策划新方案,推出新产品,满足不同消费群体的消费需求,像“知味坊”熟食外卖、南餐厅镇江“锅盖面”、东升龙虾美食节等创效项目要多上,不要怕小,多了就会形成群集效应,当每一个点都成为赢利点时,大家的企业也就走出了困境。

三是着眼降本控费,对内部市场化价格、结算流程再造。龙矿必威官网体育精打细算、废中淘宝、点滴挖潜的精神和做法为大家降本控费提供了很好的标杆。大家要将“干毛巾也要拧出水”的精神落实到每一个岗位,通过倒逼成本,挤出效益,实现突破。要学会用市场的观点想问题,加快提升内部市场化管理水平,把调动职工的积极性作为必威官网体育获得效益的源泉。龙矿必威官网体育的经验和海湾酒店的管理手段告诉大家一个道理,墨守成规早晚会被市场淘汰,只有发展才能被市场认可,下一步大家将着重对内部市场化价格和结算流程进行再造,彻底将内部市场搞活,真正打破部门、岗位界限,让岗位流动起来,到哪里干,哪里给结算,实现能干活的多挣钱,不能干活的没钱挣,在激活员工工作积极性的同时饱和员工每日工作量,有效减少岗位人员占有量,降低人工成本,达到减人增效的目的。

四是转变管理理念,学会用互联网思维拓宽经营思路。在经营中应学会运用互联网思维做加法,如何让“1+1>2”是每一个经营者都追求的结果。以“互联网+煎饼果子”出名的黄太吉都赢得了4000万的风投,作为以餐饮为优势板块的酒店管理必威官网体育是否也应做些什么?“互联网+”与餐厅的结合,在国内也已不算少见,像大厨上门、外卖宴会、年夜饭上门、年货上门也都是时下较热的话题,信达必威官网体育下一步将积极探索中央厨房业务,考虑与易家电商联婚,打造“信达四星厨房”020运营体系,推出网上团购、点餐,即食菜品、半成品菜肴配送等为主营业务的食材加工、配送业务,高品质满足现代快节奏生活需求,为做强优势产业,再增新的创效点。

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