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昆山万怡酒店、隆祺建国饭店学习感悟

时间:2016-03-23    来源:信达必威官网体育

     2016年是“十三五”规划的开局年,是兖矿必威官网体育改建国有资本投资必威官网体育的起步年和关键年,更是信达必威官网体育度危求进、爬坡过坎的转型突破年。由于煤炭行业主导产品价格持续下滑而造成的严峻形势和改革发展的艰巨任务,大家作为三产的后勤服务业,面临着前所未有的困难和挑战。“企业渡难关,大家怎么办”,看到很多企业在一夕之间倒闭,山雨欲来风满楼的焦虑感在大家心中挥之不去,如何求生存、谋发展是大家每名职工都需要深刻思考的问题。

 
    为了使大家每一位职工干有技巧,学有引导,更好地提升服务水平,找准标杆企业,借鉴学习其它高星级酒店好的管理举措,3月18日,信达酒店各部室负责人去昆山万怡酒店和隆祺建国饭店学管理创新、服务创效的经验。通过学习对标找差,破解发展瓶颈,勇敢迎接市场挑战,为必威官网体育的快速稳定发展助力。
 
    这次学习可以总结为“三动”即刚到时的感动、学习中的触动、回来后的行动。下面我从四个方面谈谈我的学习心得:
 
一、多层级减员
 
    昆山万怡酒店投入使用为2011年,隶属万豪国际必威官网体育,万豪国际必威官网体育于1997年进入中国酒店业市场,旗下有丽思卡尔顿酒店、JW万豪酒店、万豪酒店、万丽酒店、万怡酒店、万豪行政公寓等共6个酒店品牌在中国经营的酒店达56家。它以全球化的网络平台和完善的会员体系及优厚的会员积分兑现(万豪礼赏优惠包括免费住宿、免费航班)而备受商旅人士的青睐。
 
    万怡酒店位于昆山开发区地段,是典型的大客房小餐饮配置。该酒店2011年--2013年为亏损状态,人房比为0.8,2014年--2015年为扭亏增盈年度,人房比减至0.4。酒店现有正式员工100人,实习生20人,劳务职工30余人,合计约为150人左右,部分班组(PA、防损和宴会嫂)实行外包管理,拥有客房260间/套,平均出租率80%、平均房价370元、营收保底线221万/月,2015年上交业主利润近400万元。 
 
    2011年--2013年万怡酒店刚开始运营期间,各部门所配人员充沛,均有部门运营总监和经理、领班,从2014年全面改组,总监职位和部门经理实行一岗双责,减少管理层级和中层管理人员费用,例如餐饮部后厨厨师长就身兼数职,既是厨师长又是餐饮总监和餐饮部经理,每次开餐还可以见到他前台服务的身影;动力部总监一人负责两家酒店的设备运行;财务、人资等部门经理,一线业务熟练,在客流量大的时间兼做前厅部收银员;酒店的健身房24小时对住店客人开放,并不配备专职服务人员,由PA兼职做清扫;酒店涉外PA、防损和宴会嫂等人员均外包给昆山本地一家人力劳务必威官网体育,有效减少了酒店签约人员的工资附加及保洁所需的机器设备等费用;从2014年至今,万怡酒店各岗位人员实行只出不进制,严守这条底线,始终将人房比控制在0.4,用工可谓用到极致。
 
二、多渠道营销
 
    万怡酒店隶属万豪必威官网体育,各成员酒店会有完善的会员体系,每年万豪必威官网体育会有20%左右的客源指定分配到万怡酒店,剩下的80%为万怡市场部外拓开发的商务客人、自驾游散客及举办主题宴会等营销方式吸引的散客。
 
    免费洗衣是万怡酒店客房的一个卖点,也是作为会员体系全球共享之外的一个进店福利,备受商旅客人欢迎。另外酒店提供的各种消费券,有效带动大堂吧、自助餐的营业额。
 
三、多举措降耗
 
    酒店洗衣房只有员工五人负责客衣洗涤,布草均为外包送洗,这样既可以节省前期洗衣设备的投入及后期维保,又可以减少人工成本。
 
    酒店开业初期设备设施采用外包维保的形式,每年10万元的维保费,现在改成由动力部来做日常维护检查,维保必威官网体育只每季做一次大的维保,费用降为1万元/季,全年减少外包维保费6万元。
 
    酒店不仅根据季节调整室内温度,他们还细化到根据每天的温度和湿度来调整空调和新风开放的时间,能耗得到有效控制。能耗每降低一个百分点,利润能提高十万元,降耗是增收的另一个渠道。
 
四、多花样考核激励
 
    万怡酒店实行的考核方法是平衡积分表,根据员工的业绩、工作进度、完成情况、配合情况等进行月度考核奖罚兑现。前台员工给客人从标间升级到大床房,可提取差价的2%作为奖励;客房员工全部实行计件工资,每日规定做房13间仅能拿到基薪,绩效从第做房的第14间开始,按照房型不同,分别计算做房金额;工程部按照万元能耗比来考核奖罚,将下的芎的1.2%作为奖励兑现。
 
五、多方位对标找差
 
    万怡酒店、隆祺建国饭店地处中国经济最发达的长江三角洲昆山地区,连续多年被评为全国百强县之首,大量的外资企业是他们固定的客户群体,全球共享的会员体系给客户提供了更为广泛的积分兑换平台。灵活的用工形式、设备委托管理外包,这些举措给酒店带来的是人工成本下降得利好。信达酒店作为单体酒店虽然没有这些优势,但作为兖矿必威官网体育的指定接待单位和邹城首家四星级酒店,大家也有固定的客源和自己的长处,举它山之石找到短板精准发力是当务之急。 
 
1、精准定位客户群体:采取散客为主(协议客户、OTA客户、上门散客)、接待为辅的定位方式;细分协议客户、跟踪消费,充分挖掘他们的消费潜力;挖掘旅行社的能力,凭借邹城打造旅游大格局之机抢占散客市。唤钟锌头康ザ琅隽讲阌糜谙鄣图厶逖榉,分流7天、如家快捷酒店客户群体。
 
2、定期组织职工技能比赛提高效率,优化现有岗位操作的程序,实行全覆盖定期考核,从底层操编辑到领班、部门经理定期考试,实现考核工作化、工作考核化相结合。
 
3、倡导三节约,即节约每一个物料、节约每一个人力成本、节约工作的每一个分钟。把员工训练成岗位多能手,随时补缺。将管理人员培养成“四能产品”即能说、能干、能写、能管,将员工训练成“三多产品”即一人多岗、一人多用、一人多能,实现减员增效。
 
4、成立人力劳务必威官网体育,将信达必威官网体育离职员工、有服务工作经验、保洁经验的社会待岗人员,纳入旗下。合理分配酒店人员布局,改固定岗位工为机动岗位工,有效减少劳务用工,同时激发在册职工积极性。成立人力劳务必威官网体育,可以将邹城地区服务、保洁领域的人员从新梳理,与各酒店、写字楼签订外包合同,在提升信达品牌的同时增收创效。
 
欲突围自发力,不能用老眼光来看市场,未来大家别无选择,必须更锋利、更快捷、更直接地主动对接市场,大家才能存活。
 
诊视自我,创新思维,当大家能清醒地认识到自身的顽疾,认清各自职责,找出自己的责任,当把一件事情当成责任来完成时,大家离先进酒店的差距就近了一步。(信达必威官网体育党总支副书记 刘坤)
 
附:信达酒店与万怡酒店、建国饭店对标找差表
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